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Se coloca la cebolla en aros en una cazuela de barro (o metal) y encima el salmón cortado en rodajas. Se añade 1 hoja de laurel, sal, unos granos de pimienta, dos o tres dientes de ajo, las tiras de jamón (o panceta) y un chorro de aceite y otro de vinagre.
Se pone al fuego y se retira cuando el ajo comienza a freirse.
Se puede añadir, entre la cebolla y el salmón unas rodajas de patata. También se puede sustituir el salmón por otro tipo de pescado.
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