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Poner los garbanzos en remojo el día anterior. Cocerlos y dejarlos enfriar. Mientras, en un bol se mezclan todos los demás ingredientes muy picados. Se aliñan con sal, aceite, vinagre y pimienta.
Se escurren los garbanzos y se vierten en una fuente. Se añade el picadillo de verduras por encima.
Se sirve frío y se le puede añadir zanahoria.
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